Le 14 septembre 2017
Le développement économique aux Territoires du Nord-Ouest (TNO) était au cœur de la conversation menée pendant le souper du mercredi soir, un souper-gala articulé autour du thème des TNO, auquel ont assisté les délégués de la conférence Opportunities North.
« Bien sûr, le pain et le beurre de notre économie demeurent le développement des ressources », a souligné le ministre Wally Schumann dans sa présentation du repas à quatre services représentant les secteurs émergents de l’agriculture, de la pêche et des petites entreprises des TNO.
Voici un aperçu du menu « Goûtez le spectaculaire » qui créait des attentes à l’égard des produits des Territoires du Nord-Ouest sur la langue et les papilles gustatives des convives, ce mercredi soir.
Rouleaux rustiques et pains plats
fraîchement cuits
Délicieusement tièdes avec un soupçon
de beurre crémeux.Crème de soupe de brocoli
Brocoli vert émeraude cultivé à
Norman Wells (TNO), accompagné de fromage
canadien dans un bouillon crémeux.Œufs polaires à la diable
provenant d’une ferme de Hay River (TNO),
disposés sur un lit de verdures (carottes, radis,
tomates cerises et chou vert). Le chou vert
provient d’Inuvik (TNO) et est servi avec du fromage de
chèvre et une bruine de vinaigrette aux fines herbes.Filet de corégone cuit
sur un carré de pommes de terre.
Corégone frais provenant des profondeurs du
Grand lac des Esclaves, arrosé d’une sauce gourmande
au beurre blanc et aux câpres. Agrémenté d’un entrelacs
de pommes de terre cultivées à Norman Wells (TNO) et
des légumes assaisonnés cuits à la vapeur.Pouding à la tire collante
avec sirop de bouleau
De riches saveurs de tire au caramel sont combinées
au sirop de sève de bouleau recueilli
au printemps à même les bouleaux des TNO,
au terme d’un hiver long et froid.Essayez une des épatantes bières ténoises
de NWT Brewing Co ce soir,
avant, pendant ou après le souper.Goûtez notre bière Kicksled Cream,
ode aux humbles traîneaux poussés à pied
sur la glace gelée de la baie de Yellowknife.
Cette bière est fraîche et brute, et légèrement
amère en raison de son houblon – la bière parfaite à savourer après
une longue journée passée sur le lac.Essayez notre bière Honey Bucket Nut Brown,
inspirée des forêts ténoises.
Cette bière fraîche à l’arrière-goût de noisette
vous désaltérera. Un mélange de chocolat
et de malt de miel se mêle à de riches
saveurs de cacao, suivies de notes
grillées et d’une douceur qui se prolonge
jusqu’à votre prochaine gorgée.